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生蚝生吃好不好 生蚝吃生的还是熟的好
2022-08-15

生蚝又叫牡蛎,是人们常吃的一种贝壳类食物,生活在海洋中。生蚝的吃法有很多,生吃、烧烤、清蒸等。但是生蚝生吃并不好,可能会感染一种细菌物质,如果不小心感染,危害特别大。而且海鲜食物本身也不提倡生食,一起具体了解下吧。

生蚝生吃好不好

对于正常人,不推荐生吃海鲜;对于慢性肝炎、肝硬化、长期酗酒、糖尿病、肿瘤、长期使用皮质类固醇、慢性肾功能衰竭和免疫功能不全的人,应更注意不要生吃海鲜,尽量减少感染的危险系数。

生蚝还被检测出含有创伤弧菌,如果不小心感染,危害特别大。创伤弧菌感染人体后,会分泌出毒素,接着就会影响皮下组织的血管。首先会是人体皮肤发红、肿胀、疼痛、出水泡,接着很快就会变成坏死性结膜炎,需要通过去除溃烂部分甚至截肢来处理。

生蚝吃生的还是熟的好

生蚝属于滤食性贝类,其采食方式决定了它们容易在体内富集致病性微生物,特别是诺如病毒和副溶血性弧菌,在生蚝中很常见,每年都有因食用生蚝引起食物中毒的事件发生,所以不建议生食生蚝。

有些人认为吃的时候蘸点醋和蒜杀杀菌就没事了,但实际上,蘸醋或蘸蒜都不足以杀死致病性微生物,该中毒还是会中毒。还有人说自己生吃过好多次都没事,不用大惊小怪,我想说的是,并不是每只生蚝都有致病菌,也不是只要吃了致病菌就一定会生病,而且一个人吃了没事不代表换一个人吃也没事,总之,这是个概率问题,或者说是风险事件,运气好的人吃十次都不会中招,运气差的人说不定吃一次就倒下了。

细菌病毒都怕热,把生蚝做熟了吃就安全了,比如炭烤生蚝、清蒸生蚝、焖烧生蚝等都是不错的选择。

但有些生蚝的养殖条件可以达到生食标准,主要是生长水域非常清洁,不会使生蚝在生长过程中富集致病性微生物,或者在上市前对生蚝进行净化,使其达到生食标准,目前国内外都有可供生食的生蚝产品。

生蚝怎么下刀

步骤1:清理牡蛎,将沉淀物从其外壳中取出;

步骤2:定位下刀的位置。所有种类的牡蛎的形状不同,但一般来说,我们应该在内壳和外壳连接处找到间隙,然后用刀切掉肉;

步骤3:打开牡蛎后,小心地打开与刀壳相连的牡蛎,小心不要让果汁流出;

步骤4:将打开的牡蛎浸泡在柠檬水中少许,即可装盘使用。